Hitungannya sangat bervariasi tergantung kebijakan katering masing-masing. Hitungan kami seperti ini, dan beberapa katering lain di Surabaya juga menggunakan hitungan yang kurang lebih sama.
Jumlah 300 undangan, berarti ada 600 tamu yang akan hadir.
600 tamu ini dikalikan 3. Kenapa 3 ? karena umumnya ketika orang datang di acara pernikahan, mereka makan sampai 3 jenis makanan, bahkan bisa lebih. Tapi angka 3 ini jadi pakem kebanyakan.
total kebutuhan makanan, berarti 1800 porsi. angka ini kemudian dibagi ke menu buffe/prasmanan dan beberapa menu gubukan/food stall. Seperti ini :
Menu Prasmanan : 300 porsi
Menu Gubukan : 1500 porsi
Lontong Kikil 500
Bakso 500
Siomay 500
Kok banyak sampe 1800? Ya jelas banyak dong, karena tiap tamu yang kamu undang masa iya cuma makan sekali aja, dan ga boleh makan jenis makanan lainnya. Jadi kembali lagi dengan dasar alasan yang saya sebutkan di awal.
Kenapa menu gubukannya masing2 500 porsi. Jika budget terbatas, lebih baik jenis gubukan beberapa saja, tapi volumenya banyak seperti contoh diatas. Karena umumnya, orang akan makan sejumlah apapun jenis gubukan yang disuguhkan. Dengan angka 500 per gubukan, kamu bisa pastikan setiap tamu bisa menikmati semua jenis menu dengan merata dan cukup.
Jika ingin lebih banyak gubukan dan jumlah lebih dari hitungan 1800 porsi apa bisa? Oh tidak masalah dong. Katering justru senang. Tapi ada potensi makanan akan berlebih, terutama di menu-menu yang tidak favorit. Karena orang punya keleluasaan untuk memilih.
Ini berbeda jika kamu berencana pesan menu prasmanan saja. jika jumlah undangan 300, berarti kamu hanya pesan menu prasmanan sebanyak 600 porsi saja. Dan opsi ini jelas lebih murah, tapi bukan yang mewah. Karena harapan para tamu ketika datang di acara resepsi adalah makanan gubukannya. Hehe

Berapa tamu yang Anda undang + 50% dari tamu. Biasanya kan pada bawa +++++ tuuuh. Kecuali undangan Anda hanya boleh bawa orang tertentu atau memang tertutup.

sesuai dengan kemampuan untuk membayar.